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    白酒鉴赏

    发布日期:2015-7-13 12:20:13

    1拉线

    好的酱酒酒体润稠,酒分子紧实绵长。持酒瓶慢倒高悬,逐渐拉高,酒线如丝,悬而不断、坠而不散。酒线如丝,拉丝成线。

    2赏花

    酒花细腻,细如小米,这就是坊间盛传的“小米花”,初时可见“三叠小米花”均匀堆砌,中时可见“蜂巢小米花”平铺,尾时依然可见“环形边花”匀称饱满。

    3珍珠链

    倾斜酒杯四十五度角,慢慢转动酒杯使酒体均匀沾于杯壁之上,竖直酒杯。此时,酒杯杯壁之上的酒线轮廓清晰,边缘平 滑连绵,稠润不坠。会出现美丽的“珍珠项链”般的奇观。酒体越老熟,“珍珠”越细密,美丽。反之则“珍珠”大小不 均,“项链”时断时续。新酒不会产生“珍珠项链”有经验的品酒师会根据“珍珠项链”的程度判断酒龄、酒品。坊间盛传的“名酒有型”。

    4观色

    好酒酒体通透爽净,色泽微金,与非酱香酒和东施效颦的假酱酒、俗酿相比,好酱酒的微金色泽清朗悦目,绝无一丝浑色浊气。酒色润纯,清朗金韵。

    5闻味

    嗅之,好酱香匀称丰满,焦香木香药香既浑然一体,又层次分明,没有一丝化学和工业品的冷冽、刺鼻、生硬,其味厚而不重,醇而不腻,雅而不妖。闻之满鼻醺酣,喉舌皆醉,倒之蓬荜生香,男女皆涎。

    6美人泪

    待地球重力把大多数酒拉回杯底,您就可以看见先前的珍珠链纷纷垂落,大颗大颗如眼泪,梨花带雨。珠泪成钟乳状酒线,这就是传说中的“美人泪”,新酒则状如蝌蚪。

    7满天星

    酒杯静止不动,三分钟后可见星星点点的“满天星”挂杯不坠。这是好酱香型白酒特有的挂杯现象。

    8品厚

    品酒十字决---大长圆厚勾,甜酸辣苦涩。
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